Pur consapevoli del periodo di forte mutamento politico e sviluppo economico che stavano vivendo, essi scelsero l'agricoltura, un settore dove la crescita era più lenta di quella industriale e occorrevano più fatica e sacrificio, a cui non seppero sottrarsi.

Con la gioia nel cuore si dedicarono prima alla coltivazione e poi alla vendita di kenthie; inizialmente in tutta la Sicilia e poi anche al nord Italia, incrementando l'attività con l'acquisto di appezzamenti di terreno per la costruzione di nuove serre. Portarono avanti questa attività per anni con orgoglio e soddisfazione, da buoni padri di famiglia, perchè ad essa era finalizzato il loro duro lavoro. Successivamente iniziarono a lavorare anche i figli coadiuvando l'azienda.

La famiglia Scimone produce oggi, grazie ad una lunga esperienza nel settore, piante di qualità, di grande resistenza e bellezza ed è in grado di soddisfare ogni richiesta di mercato.